XXV Aniversario

Texto y fotos: Miguel Casas

Se cumple el XXV aniversario de la bodega que fundara Manuel Manzaneque en 1991 en la finca Élez, situada en la localidad del Bonillo (Albacete). Una cuidada viña, situada a 1080 metros de altura, rodeada de sabinas, tomillo y romero, enclavada en la Sierra de Alcaraz, con un microclima que la hace única, con un salto térmico de más de 20 grados y vientos casi constantes.

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Esta fue la niña bonita que compartió junto a Sofía, su hija, el conocido director teatral y fue su estreno en el mundo del vino. Manuelse crió en esta zona. Nació en Campo de Criptana, su infancia la pasó ayudando a su padre y siempre fue un entusiasta del mundo del vino que llevó consigo y cuando sus posibilidades económicas se lo permitieron se hizo con la finca Élez.

El sabía que esa tierra, por si biodiversidad, suelo y altitud, darían unos vinos distintos y acertó. Fue el don Quijote, que tantas veces representó.

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Se dedicó a las Bellas Artes, al teatro y al cine, donde destacó como actor, director y promotor musical, fundó su propia compañía de teatro Tirso de Molina y con ella realizó giras en Madrid, París, Nueva York y México. Recibió innumerables galardones, de los que destacan el Premio Nacional de Teatro en España y el de la Crítica Mexicana, país muy admirado y de grato recuerdo para él.

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En los países que actuaba su curiosidad por el vin, le hizo visitar bodegas de todo tipo y decidió traer de Burdeos, Borgoña y Ródano, los plantones de cabernet sauvignon, chardonnay y syrah, que implantó en la finca Élez.

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Estas variedades, junto al tempranillo, se encuentran en la finca, dedicadas 40 hectáreas, para el uso exclusivo de las viñas, sin la necesidad de sufrir ningún tipo de traslado, ya que la distancia media de los viñedos, son de 200 metros y su procesamiento es inmediato.

Manuel Manzaneque fue el primero en Castilla La Mancha, al obtener en 2002 la Denominación de Origen Exclusiva de España. D.O. Finca Élez.

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Tras el fallecimiento de Manuel en 2016, la continuidad de su gestión ha recaído en su hija Sofía, que junto a un gran equipo de profesionales, hacen posible que los vinos de Manuel  y la Finca Élez, sigan a la vanguardia de los vinos de autor.

El pasado 21 de junio se celebró la conmemoración de su XXV Aniversario, el evento fue preparado por la Agencia Efecto Directo, que dirige Cristina Tierno, que junto a María Giménez y Alicia Gómez, se encargaron de la visita a la bodega.

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Nos trasladamos desde Madrid y de otros puntos de España, un total de 68 invitados entre autoridades, personas relacionadas con el mundo del vino, periodistas, amigos, familiares y trabajadores de la explotación.

Nos acompañó desde Madrid Víctor su Director Comercial y a pie de finca nos esperaba Sofía Manzaneque, la Gerente de la bodega, que nos dirigió unas palabras de bienvenida a todos los invitados desde el patio de la bodega.

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Nos dividimos en dos grupos y acompañados por Sofía y Pedro, el responsable de Enoturismo, visitamos los viñedos, todos muy cercanos a la bodega, uno de  requisito indispensables para la obtención de la D.O Vinos de Pago, pasamos a la bodega, a la tolva donde se deposita la uva y se despalilla, los depósitos de acero inoxidable de 30.000 litros, donde se realiza la fermentación, otros depósitos de trasiego y uno especial, distinto, se parece a una gran joroba, donde se elabora el vino blanco sin crianza con uva chardonnay.

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De ahí, pasamos directamente a la zona donde el vino reposa en las barricas de roble francés, con sus distintos tiempos. Tienen al fondo la sacristía, lugar donde se guardan algunas botellas, de cada una de las añadas producidas, desde la primera. En la pared de la salida, se encuentra un mural de Don Quijote, utilizado en una de las representaciones de Manuel Manzaneque, donde aprovechamos para hacernos una foto de la visita.

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Una vez pasado el tiempo en las barricas, se embotellan y descansas en unas jaulas, en una zona con temperatura constante, entre 10 – 12 grados, hasta que se las etiqueta y se las embalan, para su distribución.

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Finalizada la visita, pasamos a la sala de Cata, un salón de grandes dimensiones, decorado con motivos teatrales, carteles y fotos

de sus muchas representaciones. Nos estaba esperando Juan José Díaz, biólogo y enólogo que empezó con Manuel, conocedor de

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su filosofía y ejecutor de sus deseos. Se ha jubilado, le ha sustituido su hermano y tuvimos el honor de hacer la cata con él.

El mantel de Cata se compuso de seis selecciones.

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1.- Chardonnay Joven.   100 % Chadornnay

Vendimia nocturna. Maceración pelicular bajando su temperatura durante 12 horas, con el fin de liberar los precursores de aromas. Al finalizar la fermentación se han movido sus lías (materia sólida que queda en el depósito), para darle más volumen en boca.

Nariz fresca y aromática donde aparecen toques cítricos y notas florales.

Boca amplia, con volumen y frescura, muy equilibrado entre grado alcohólico y acidez. 

Una temperatura mas elevada no influye sobre las características de la cata.

2.- Finca Élez Crianza 2014.

Mezcla de Cabernet Sauvignon 80 % y Tempranillo 20 %, muy afrutado, con recuerdos a especias, tomillo, romero y sabinas de la finca Élez.

Boca amplia y sabrosa con taninos fructosos y dulces.

Dos veces ganador de la medalla de plata en Vinalies París.

3.- Applause 2007.

Cabernet Sauvignon 70 %, Merlot 15 % y Tempranillo 15 %.

Crianza 18 meses en roble francés 80 %, Europa del Este 15 % y americano fino 5 %. .

Fase visual, color rojo cereza oscuro con ribete granate.

Nariz, aromas intensos con recuerdos de frutas en licor, cuero y pimienta, cacao, madera y vainilla.

En boca, seco, maduro, con notas especiadas, buena acidez, tanino maduro y retrogusto persistente. Conviene decantar.

4.- Syrah 2009

Univarietal, 30 meses en barrica de roble francés.

Vino intenso y aromático, destaca por sus frutas y por sus notas florales a violeta.

En boca, amplio, carnoso, concentrado con taninos dulces, mucha fruta, con final largo y persistente.

Uno se los grandes éxitos del Syrah español, una apuesta visionaria de su creador.

5.- Escena 2009.

Es el vino estrella de la Bodega, su nombre rinde homenaje al teatro y al cine.

La variedad que predomina es Tempranillo 90 % y Cabernet Sauvignon 10 %, de las vides más viejas.

Vendimia seleccionada a mano con los mejores racimos.

Maceración prefermentaria en frio a 4 grados durante una semana, para potenciar la extracción de aromas primarios frutales y florales.

Fermentación maloláctica en barrica nueva y crianza larga en barrica francesa.

Es un vino de guarda, que se recomienda decantar.

6.- Chadornnay Fermentado en Barrica 2013

Vendimia nocturna, maceración pelicular de diez horas para extraer el máximo de precursores de aroma y aromas primarios.

Ferementación a 16 grados en barrica francesa, en grano extra fino.

Crianza de 8 a 9 meses en barrica de roble francés sobre lías con botanage.

Salimos encantados y contentos de la Cata. Posteriormente y antes de la comida, tuvo lugar en el patio central de la bodega, que representa un corral de comedia,  la presentación oficial de este XXV Aniversario.

Sofía Manzaneque nos habló del proyecto de su padre, de ese espíritu Quijotesco, que le hizo comprar la finca Élez y de su visión de adaptación de uvas foráneas, al suelo y climatología de la zona.

A continuación Carlos Delgado, crítico enológico de El País y amigo de Manuel, con el que compartió amistad, le dedicó unas emotivas palabras, finalizando con la narración de una poesía.

La Vicepresidenta de las Cortes de Castilla La Mancha María Díaz, destacó la importancia de la continuidad del proyecto de su padre y el apoyo de las Instituciones.

Damián García, Concejal del Ayuntamiento del Bonillo y conocedor de la bodega, vino en representación de su Alcalde, que no pudo asistir, por estar convaleciente, de una intervención.

Sofía hizo público el nombre del ganador, del concurso de fotografía que había convocado Bodegas Manuel Manzaneque. Se presentaron 37 obras y el ganador fue Eugenio Fernández Arcos, con una foto de una sabina al atardecer con una luz especial.

Esta imagen figura en la etiqueta del nuevo Manzaneque Syrah, que se presentó como novedad.

La ceremonia del XXV Aniversario, terminó con una típica comida Manchega, en el patio de la bodega, acompañada por los vinos de la Cata y con la presencia constante de esa brisa, que fue nuestro aire acondicionado natural, en un día muy caluroso.

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Fotos.

1.- Bodega

2.- Bienvenida

3.- Viña

4.- Depósito vino blanco

5.- Bodega

6.- Sacristía

7.- Grupo

8.- Mantel de Cata

9.- Juan José Díaz

10, 11, 12, 13.- Detalles salón de Cata

14.- Presentación oficial

Nota: Las instalaciones de la Finca Élez se pueden visitar y dispone de varios paquetes, desde la visita a la bodega con cata, comida e incluso pasar el fin de semana.

Los interesados pueden contactar con las oficinas de la bodega en el teléfono 917153844.


©Copyright Diego Caballo

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