Texto y fotos: Miguel Casas (GUÍA MIGUELÍN)
Este restaurante está situado en la primera planta del Centro Comercial Bahía Center, en el nuevo Barrio de Corralejos, entre la Alameda de Osuna y Barajas, en Madrid.
Sus propietarios son Marta Benjamín, Guillermo Pardo, Gonzalo Flores y Enrique Cervelló, cada uno aporta sus conocimientos y se han consolidado, pese a llevar poco tiempo, inauguraron en mayo de 2017. Guillermo tiene otros negocios de hostelería y lleva en el sector, más de 30 años.
El local es muy grande, con muchas posibilidades. Con lo primero que te encuentras cuando entras es con una buena barra de madera, mesas altas con taburetes y bajas con sillas, a dos niveles.
Tiene anexionada una terraza cubierta climatizada, con una zona de mesas para comer y otras con butacas de mimbre, para tomar una copa, escuchar música y charlar relajadamente. La terraza cuando hace buen tiempo, se abre y se amplía, alcanzando más de 300 metros cuadrados, donde se celebran conciertos de vez en cuando.
Su decoración es moderna, funcional, combina los negros y blancos y su mobiliario, mesas de madera en tonos claros.
Su cocina es moderna, de fusión, con toques de autor, muy marcado en alguno de sus platos.
Su carta es corta, algo más de veinte platos, pensados para compartir y muy originales, donde no es necesario seguir los cánones de una comida tradicional.
Algunos de estos platos para compartir, son:
Foie con mermelada de higo y caramelo de vino
Ravioli de panceta con nachos de morcilla
Croquetas de jamón y de chipirones
Chupa chups de pulpo a la gallega
Tacos de rabo de toro, cochinilla pibil y lubina
Manitas de cerdo con cigala
Ensalada de frutos rojos, gelatina de Idiazábal y flor de ibérico
Arroz negro de ibérico con carabineros
Risotto de codorniz asada a baja temperatura
Verdinas con almejas, algas y shitake
Tarantelo de atún rojo
Bacalao negro en miso blanco
Bogavante sweet chili
Steak tartar a nuestro estilo
Solomillo de ternera al carbón con patatas en tres texturas
Hamburguesa de lomo de vaca madurada
Y para los golosos, Las cuatro estaciones
Primavera. Maceta con plantas y su tierra
Verano. Baby Bell
Otoño. Hojas caídas y castañas
Invierno. Un paseo por la nieve
Todos los días, de lunes a viernes, tiene un menú a 11 € muy variado y de gran calidad.
La carta de vinos es buena y equilibrada, con interesantes referencias de bodegas no muy conocidas de distintas denominaciones de origen.
Buen surtido de destilados de todas marcas.
Precio medio 30/35 €.
Cerrado domingos y lunes, en la tarde.
Centro Comercial Bahía Center
Calle Bahía de Gando, 1.- Madrid
Teléfono 919191972
